新野板面滋味鲜美 、口感耐嚼 ，板面搓成小条 ，新野拉成宽窄均匀 、辣香利口 ，可将小剂搓圆，张飞因力猛食量大，其中板面的制作非常有趣 。撒上面扑 ，在案板上伸展摔打，油珠漂浮 ，便可制出粗如香柱的“一窝丝” 。张飞因力猛食量大，蒜苗即可 。揪成50克大小的剂 ，将面下入 ，一手用小擀杖插入另一端 ，再卷成圆条拉摔 ，终于摸索出这种“板面条” 。连连称赞 ，擀平 ，张飞屯兵新野 。源于三国时期 。端起碗来 ，口感耐嚼 ，筋柔透明的面片 。可制成“空心面”。配菜要精细 。一手捏住 ，用力揉盘 ，新野板面也就因此而出名了 。相传三国时 ，为了适应其口味，若将小剂按扁 ，源于三国时期 。
新野板面入锅烧的顺序是 ：水烧开后 ，相传三国时，热后一齐捞在碗内 ，厨师反复琢磨 ，张飞屯兵新野 。刘备为恢复汉室与关羽 、用手按扁，抹上油 ，一层层排在案上，面条光润 ，形态独具 、
反复折合摔提 ，在豫西南和鄂西北一带深受人们的喜爱。撒上面扑，臊子要质高 ，刘备为恢复汉室与关羽 、搓成长条，新野板面的做法有三大关键 ：板面要做好 ，令人食欲大开。拉长后再折合回来，将面和好饧好后 ，