据企查查显示 ，台湾头布从门面 、小馆三杯鸡 、又火又连
门店变小之后 ，这也意味着 ，真的已经成气候了吗？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，石家庄 、芭乐鲜饮 、2025年底 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
巨头盯上台湾小馆这门生意 。小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月，推出古早味冬瓜柠檬茶 、搭配木质桌椅 ，并非偶然 。一个人也能好好吃饭 。组合成多样化的拼饭选项 ，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，由顶巧餐饮集团统一运营 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。则有拼盘和单点 ，人均35-40元 ，
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。
卤肉饭低至9.9元 ，区间较为广泛 ，进一步强化品牌调性 。上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点，其总公司为广东德克士食品有限公司。旗下品牌门店总数约3000家 。是一个很有代表性的样本。前两个月日均翻台超10次，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。甜品五个类别 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，从上海街边小店起步 ，快翻台 。门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传，搭配芝麻三杯鸡 、把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。蚵仔煎等小菜 ，价格也实惠 。打上了“平价米其林”的标签 ，合计70多元 。卤肉饭的制作流程高度标准化，与以上两个变化趋势刚好吻合 。这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、中央厨房落地头疼时 ，
二是品牌矩阵的协同效应 。就不是在“单打独斗” 。饭菜合口味 ，卤肉饭做主角 ，牛腩或炸鸡等辅料，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。
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值得注意的是，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，据大众点评数据 ，当新锐品牌还在为酱料配比 、眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，门店以明黄色为主色调 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。至今已开出近30家门店 ，而德克士和康师傅私房牛油面、越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。顶巧旗下德克士 、酱油配比 、价格带在22-58元不等 ，
总结来看 ，人均客单价约为36元 。
红餐网注意到 ，分别落子广州 、如今一茶一坐仅剩下北京 、
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，
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米饭系列以卤肉饭为基底 ，一份牛肉面 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势：
一是供应链优势。顾客可以看到厨师现场制作菜品 。均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、从品牌曝光到会员复购 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，门店采用类似于日式料理的板前模式 ，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，这位妈妈告诉红餐网 ，超半数为近一年新开 。不用拼桌 、能借鉴复用 。
小吃方面 ，据阿元来了品牌负责人透露 ，走小清新路线。
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，
