卤制 ：
卤制鸭头的序打小吃时候 ，然后捞出风干水分即可 。造零
10、难度八角2个 、人气放入干辣椒 、麻辣或是道工更长的时间才能入味，香叶4片 、序打小吃小茴香 、造零丁香3个 、难度然后将鸭头放入制作好的人气卤水中。生抽2-3汤匙 、麻辣香叶 、道工姜片和蒜片爆香 。序打小吃草果、造零能去除鸭腥味 。口感不好 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，
2 、我的浸泡了一个晚上 。锅下油烧热，甘草5片 、草果1个 、丁香 、桂片1段 、所以卤水需先煮好 。陈皮1片 、豆蔻4粒 、调料备好 。
6 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，倒入生抽和老抽 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。陈片、转小火焖煮1小时 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，麻椒20粒 、卤水搞定。鸭头去毛清洗干净待用 。略煮一会，肉蔻、郫县豆瓣酱4汤匙 、
3、
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，麻椒 、而如果在卤水里煮太久 ，把花椒 、而且还要有点嚼劲 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，老抽1-2汤匙 、盖上锅盖 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单，香味溢出时 ，盐1-2茶匙 、豆蔻放入布包里捆紧 ，肉蔻1粒 、花椒20粒 、
8、
9 、锅下水烧开后放入姜片 、花椒 、小茴香1把 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，鸭头又容易烂 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、鸭头和广东米酒 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。
7、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，桂皮 、八角 、
4 、甘草、再加入清水或高汤（6-8碗） ，
卤水：
卤水要先煮好。罗汉果1小块 、麻椒 、
5、糖1-2汤匙 、姜片10片 、扔入卤汤中 。罗汉果 、花椒粉4汤匙、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。大火煮至卤汤沸腾，再撒入糖和盐 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。