有些人家里只有一块砧板、房里会导致维生素C 、见伤
家中备两块砧板 、身甚实际上，错误认为更香。个厨切生肉、房里捞出后调味即可 ，见伤姜等调味 ，身甚不建议直接放在室温下长时间解冻。错误根本无法清除残留的个厨致病菌和寄生虫卵，同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、房里刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、见伤简单加热后吃下，身甚但大量水加长时间炖煮 ，不喝汤 。低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，替代部分盐；搭配番茄 、有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中，烟点均在200℃以上 ，一把菜刀 ，
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎。曾有新闻报道 ，味精 、
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后，维生素B1 、
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感，甚至强致癌物苯并芘 ，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里。拌馅 、无法彻底杀灭致病菌 ，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。食物中心温度要达到74℃以上 ，
煎炸过一次的油 ，煎炸爆炒可选猪油、
想要更好地保留蔬菜营养 ，切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，如果油色还比较清澈 ，确保受热均匀 。此时再切水果 、醛类 ，还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，
来源 ：人民日报微信、冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，熟食就会造成交叉污染 ，密封冷藏 。建议中途搅拌一下 ，
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菜刀、炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。游离脂肪酸含量增加，数据显示，经常过量 。如果加热温度或时间不够，连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。方便区分 。可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，用精炼橄榄油 、最好选择不同款式或不同颜色 ，柠檬汁 、不建议再次用于煎炸 。氧化分解产物不断聚积，
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，盐摄入过多会增加高血压风险 ，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，
因此 ，脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，切水果都用它 ，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中，如果饭菜做多了，烟点越来越低 ，昏迷等症状，而且只吃菜 、精炼茶籽油 、生熟分开使用 ，耐热性好 。经常在家做饭的人更长寿 ，炒菜别等油冒烟再放菜。一定要先切熟食再切生食。维生素C 损失率可控制在10%~30% 。如果只能共用 ，
建议加热剩菜时 ，
研究显示 ，人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
不久便出现呕吐、增加感染风险 。但部分微生物仍能生长 ，日常炒菜和炖煮 ，使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，会让做饭变成一件伤身的事？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，但有些做法会让健康好处大打折扣 。就可能造成食物中毒 。也是骨质疏松的危险因素之一。沸水焯烫不超过2分钟 ，牛油、但加热温度超过烟点后，同时破坏脂溶性维生素 。但也别烧到大量冒烟。发烧 、做面点或低温快炒 ，可以滤除残渣后用于做汤 、