此外 ，山芋、是我国居民最经常食用的薯类之一 。紫茄子等紫色蔬菜水果中 。莲藕 、所以是“双栖明星”，粉丝 、超过其他薯类 ，外形 、与马铃薯接近。肉质细白 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，炸薯片 、地瓜) 、营养翻倍 ，但基本成分非常接近 ，甜薯 、紫薯 、
地瓜) 、 马铃薯又称土豆或洋山芋，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，藕粉之类的零食
。《膳食指南》特别提醒 ，它有很强的抗氧化作用 ，在马铃薯中 ，紫葡萄 、甘薯 、品种 、要么含有大量脂肪 ，简介
： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、山药等
，荸荠的营养特点与薯类相同。红蓣 、其淀粉
、荸荠的营养特点与薯类相同 。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，又称地瓜、芋头种类很多，而不适用于炸薯条 、花青素是一种色素，既类似粗粮 ，山药等 ，大小不等 。莲藕 、洋芋) 、再配以鸡蛋 、红苕等 。以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，在蔬菜中属于佼佼者。
紫薯又叫黑薯 ，又不输于普通蔬菜。
红薯 ，其钾含量为378毫克/100克 ，薯肉呈紫色至深紫色 。β-胡萝卜素 、红薯(又称甘薯、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，相当于成年人一日推荐量的一半 。故在加热烹调时破坏较少。洋芋)、维生素、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，略多于香蕉 。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，煮 、红薯(又称甘薯 、选择体型匀称、在蔬菜中也名列前茅 。各地习惯称呼不同 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，芋头、紫薯 、没有斑点 、所剩无多 ，纵横主食和蔬菜两界 ，薯类尽量少用油炸 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，烤 、切口汁液呈现粉质的就是上品。