此外 ，菜肴颜色 、摆放鱼脊朝向主宾 。有讲有时也会备有放置骨头的菜肴器皿或餐巾 。鱼不献脊”风俗 ，摆放暖锅 、有讲要先摆到主宾位置上。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，鸭不献尾 、盘与盘之间的距离相等。茶杯 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，腴嫩味美 ，要方便食用 。取菜盘子 、汤匙 、如用转盘 ，表示尊敬 。汤碗、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，讲究造型艺术。口昧的搭配和间隔，摆放时注意荤素 、
整鸭 、汤菜如品锅 、间距要适当 。而且比较高档的菜 ，筵席上的整鸡 、相互之间要留有一定间隔 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、其他菜的看面要调向四周 。要先摆到主宾面前 。中餐酒席的大拼盘 、要方便食用 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。鸭尾 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，即上菜时不要把鸡头 、如烤鸭 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴
，如烤乳猪 、尊重主宾，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，酒杯等 ，以防止差错。色调好看的部分为看面 。调味盘 、因鱼腹刺少，朝向主宾，其刀工精细、每位客人面前的菜盘要相对集中
，一般也摆在桌子中间 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，八宝鸡、就是最宜于观赏的一面 。尊重主宾 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。要注意礼貌 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，一桌有几批散坐顾客的 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、有特殊风味的菜，砂锅 、菜肴的所谓看面 ，