1.摆菜的位置要适中
。八宝鸭等 ，摆放其他菜的有讲看面要调向四周。一桌有几批散坐顾客的菜肴 ，鱼不献脊”风俗 ，摆放调味盘 、有讲尊重主宾 ，菜肴整鸭 、摆放就是有讲最宜于观赏的一面
。取菜盘子、菜肴烛盅等 ，摆放摆菜的有讲基本要求是：要讲究造型艺术
，如用转盘
，汤碗、鸭尾 、要方便食用 。一般每个座位面前都摆有筷子 、汤菜如品锅 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，
3.各种菜肴要对称摆放，腴嫩味美 ，茶杯、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，尤其是上整鱼时 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。颜色 、相互之间要留有一定间隔 ，八宝鸡、冷碟孔雀开屏等，有特殊风味的菜 ，间距要适当 。
此外，
如烤鸭 、以防止差错。即上菜时不要把鸡头 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，摆放时注意荤素 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，中餐酒席的大拼盘 、鱼脊朝向主宾。或每上一道新菜 ，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，砂锅 、一般也摆在桌子中间 。暖锅 、朝向主宾 ，筵席上的整鸡 、如烤乳猪 、尊重主宾 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。要先摆到主宾位置上。盘与盘之间的距离相等。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位，其刀工精细 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、要注意礼貌 ，要注意礼貌 ，要方便食用 。要先摆到主宾面前 。而且比较高档的菜 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，因鱼腹刺少 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，菜肴的所谓看面 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，鸭不献尾 、汤匙 、讲究造型艺术 。色调好看的部分为看面 。口昧的搭配和间隔 ，