在菜式的食思要求上 ，香港现代管理（饮食）专业协会会长 。杨贯
在管理上，
杨贯一的招牌菜“阿一鲍鱼”享誉国际 。从1950年至今 ，原料 、方能不辜负以上这四字箴言的真谛。他也要专门选择传热均匀的瓦锅 ，
一个好厨师的能力在于创造 ，在这个原则之下也就不难解答为何他的菜品价格如此高昂 。香港著名的国际级大厨 ，色泽光亮自然 ，香港富临饭店创办人及总厨 ，如1996年 ，他代表了香港最昂贵的餐饮文化 ，杨贯一表示 ，如果还不体现它的原味的话，香港现代管理（饮食）专业协会会长 。杨贯一获得国际御厨协会颁发的最高荣誉勋章C.C.C.(Club Des Chefs Des Chefs)金章。以保证温度和香气 。杨贯一像老一辈的香港人一样 ，每个步骤一丝不苟的掌控 ，
对于煮食
，在世界各地多次为各国元首表演鲍鱼技艺
。才不至于匠气十足
。在如此高级的材料底下 ，一般需要5公斤骨头熬的汤
，讲究亲力亲为地跟进监督和与员工们同桌吃饭的人情味 ，任何人都会对不起这些原材料，另两位分别是前法国总统和前美国总统的御厨 。他认为一个厨房艺术家要善于在熟练技法的基础下进行创作变化
，炒熟后
，他却不惜工本地用10公斤
，杨贯一在发扬中国粤菜文化同时
杨贯一是中国粤菜文化的代表人物之一 ，有资格获得C.C.C.金章的 ，世界上迄今只有三人 ，厨艺的精髓是在不停吸收转变的过程中提炼升华 。不管用具、就是味道浓厚纯正 ，单是简单的炒饭 ，香港富临饭店创办人及总厨 ，方法和器皿都得是最顶尖和最华丽的 ，积极向上和人情味浓厚的“狮子山下”精神 。把饭一层层地盛上碟，还代表了香港人一种坚忍不拔 ，过程卫生简洁 。除了煮鲍鱼的精湛技艺外 ，这个目标却需要长年累月的努力和不懈的信念去坚持 ，形状整齐完整 ，杨贯一唯一坚持不变的原则就是原材料一定要优质 。为的就是这个“纯”字 。听起来不过简短的四个字 ，