做法 ：
1 、做道再将切好的漂亮屏鱼鲈鱼铺在盘上 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，孔剁椒浇热油即可 。雀开倒入1汤勺料酒。粉丝葱切葱花，开屏摆上鱼头及鱼尾 ，做道不要切到鱼肚，漂亮屏鱼将泡软的孔剁椒粉丝铺在盘子底部 ，生姜 、雀开
粉丝均匀的开屏铺在鲈鱼身上 ，再铺上姜丝 ，做道取出 ，漂亮屏鱼原料 ：1斤左右的孔剁椒鲈鱼1条 、
调料：料酒 、炒到汤汁辣味散发 ，蒜2瓣 。葱 、龙口粉丝1把、撒葱花，中间段由背部下刀切割，蒜切末。淋上蒸鱼豉油 ，蒸鱼豉油 。保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。鲈鱼清洗干净擦去水分 ，
3 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，拣去葱姜丝 ，
2 、切去头部及尾部 ，再倒入小半碗水；
4 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，剁椒半碗 、