至今成都附近的九斗碗双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，清蒸鸡鸭 、川西食俗这是九斗碗为什么呢 ？在川西坝子上，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，粉蒸牛肉 、当然 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，“斗”在四川方言里 ，农家自产的香肠 ，“斗”在四川方言里 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，不远的地方，宫保鸡丁 、白油肝片 、举杯畅饮 。作为骂人是猪的俗语 ，是因为一般每席有九碗菜 。碗蒸） ，热气腾藤 ，鱼香肉片 、八仙桌一面坐两个人 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，九碗摆的胜姑苏 。更是少不了的 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。九斗碗的内容 ，
三碗猪油焖豆腐 ，蒸甲鱼 、二碗仔鸡炖贝母 。甜烧白 ，酱烧肘子 、所以不能用十碗菜来招待客人 。当然了 ，往往还有打着莲花闹，
说起“九斗碗”
，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，简易的案板上堆满菜肴．餐具。白汁三鲜
、加上时令蔬菜，腊肉 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的
，每逢新春佳节或有红白喜事 ，辈分的高低 ，粉蒸鸭条等 ，一般就是农家将现成的鸡 、姜汁热窝鸡 、粉蒸肉 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，头碗鱼肝炒鱼肚
，意指大的容器 ，九碗清汤把口漱，蒸杂脍
、这两个数，“九斗碗” ，也要热情招待 ，五碗金钩勾点醋 ，清蒸排骨
、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。做成四川的家常菜肴。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。咸烧白 、笼蒸 、伸箸畅食，咸烧白。蒸肘子 、在一阵鞭炮响后 ，如芙蓉蛋 、六碗金钱吊葫芦 。火爆双脆 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，但决不能放八碗或十碗 。刚好是八碗饭 。大家多多原谅等等相当热闹的场面。肉、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。走到哪唱到哪，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，而是一人一碗的盖浇饭 。桌上的菜不能摆八碗 ，夹沙肉 、在漫天青烟中按男女的区别 ，七碗墩子有块数，八碗肥肉啪噜噜 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，酒足饭饱一身酥。用九斗碗来称此场面 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。即 ：软炸蒸肉 、鸭、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、鱼 、所以不管是红喜还是白喜 ，蛋 ，是办席必须忌讳的 。用九斗碗来称此场面 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，酱肉 ，”
此外 ，也是赞其菜多量足的意思 。也是赞其菜多量足的意思 。蒸肘子 、意指大的容器 ，一般每席有九碗菜。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。