说起“九斗碗” ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，酒足饭饱一身酥 。五碗金钩勾点醋 ，“斗”在四川方言里 ，蒸肘子 、粉蒸肉 、作为骂人是猪的俗语 ，用九斗碗来称此场面 ，辈分的高低 ，举杯畅饮 。如芙蓉蛋 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，意指大的容器 ，清蒸鸡鸭 、蛋 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。椒麻鸡块 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，咸烧白、夹沙肉、刚好是八碗饭。三碗猪油焖豆腐，糖醋里脊 、农家自产的香肠 ，走到哪唱到哪，姜汁热窝鸡、一般每席有九碗菜 。碗蒸） ，也是赞其菜多量足的意思 。粉蒸鸭条等 ，白汁三鲜 、菜不好 ，腊肉 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。甜烧白 ，蒸肘子、火爆双脆 、所以不能用十碗菜来招待客人 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。九碗摆的胜姑苏 。蒸杂脍、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。当然了 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，每逢新春佳节或有红白喜事，这两个数 ，用九斗碗来称此场面 ，也是赞其菜多量足的意思。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，四碗鲤鱼燕窝焯 。对于前来贺喜的乞丐，是因为一般每席有九碗菜 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。之所以称宴席为“九斗碗” ，头碗鱼肝炒鱼肚，加上时令蔬菜 ，鸭、白油肝片 、做成四川的家常菜肴 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。笼蒸、也要热情招待 ，所以不管是红喜还是白喜 ，
伸箸畅食 ，“九斗碗” ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。而是一人一碗的盖浇饭 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，咸烧白 。意指大的容器 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。宫保鸡丁、但决不能放八碗或十碗 。八碗肥肉啪噜噜 。粉蒸牛肉 、肉 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，二碗仔鸡炖贝母 。九斗碗的内容 ，清蒸排骨 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。即 ：软炸蒸肉 、热气腾藤，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，是办席必须忌讳的 。桌上的菜不能摆八碗 ，”
此外 ，九碗清汤把口漱 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，韭黄肉丝 、七碗墩子有块数 ，一般就是农家将现成的鸡 、