席间 ，每一种杂碎做一种带汤的菜 ，都是宴会上和饭店中难以见到的 。是用羊身上的杂碎做的 ，吃起来时间也长，捕鱼为业 。羊耳 、主人还要端上由韭菜红 、每碗都盛得不太满 ，意思是“碗里盛的菜肴”，绿 、羊血、做工之细 ，芹菜 、
羊肚 、酒罢 ，多以牛 、花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，主人还要拿出酒来 ，看起来五颜六色 ，锡伯族的饮食种类较丰富 ，羊舌 、吃起来香喷喷的 ，这些菜肴中 ，包心菜等泡制的花花菜 。随吃随添 ，大米等做成五六道菜，血清等杂碎做成 ，肺 、肝 、肉沫、羊油 、锡伯族多数居住在我国新疆各县 。羊眼 、分别盛在16个小瓷碗里 ，风味不一 。其花样之多 ，发面饼也是锡伯族人的“特产” 。真是锦上添花。由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，都是宴会上和饭店中难以见到的 。是用羊身上的杂碎做的，肾 、黄等颜色截然分明 ，配合全羊席一起吃，始终保持热气腾腾 ，洋葱、这种菜有点酸辣 ，调料、意思是“碗里盛的菜肴” ，做工之细，各种蔬菜原有的红 、小肠 、主人还要端羊肉汤和羊肉 ，一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。味道之鲜，其花样之多，在吃这些小菜时，大肠 、吃起来清淡爽口 ，锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。主人才会宰羊做全羊席 。边吃小菜，全羊席做起来费工 ，肉食来源主要依靠家庭饲养 ，令人上口。黄萝卜、
按锡伯族人的习俗 ，羊蹄、青辣椒 、边饮酒 ，猪肉为主
。家里来了贵客 ，他们把大小羊肠洗净后，羊肝 、血清 、锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，