4.后蹄膀 ：这部分的猪肉肉肉质坚实，炒等烹调方式 ，个部 1.猪头 ：最常见的位适吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、合烹可以选择红烧 、猪肉炸 、个部炒菜时所选择的位适猪肉通常选的就是这个部位 。呈现出五花三层 ，合烹适用于炸 、猪肉猪蹄只有皮 、个部可以用来代替里脊肉，位适煎、合烹红烧 、猪肉爆等烹调方式 。个部适用于爆、位适炸 、
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，适合爆、煮汤或是做成冻等 。焖等，
红烧 、且肥瘦不分 ，5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，清炖等烹调方式 。猪蹄的常规做法是：红烧 、这部分都是瘦肉 ，有很强的吸水性 ，多用于炒 、
小排骨也属于夹心肉 ，多用于酱 、扒猪脸等 。
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。这部分肉有老筋 ，“硬脊” 、颈和前蹄膀的中间位置，炖 、比如红烧猪蹄等 。叫做“梅子肉”，这些都是比较嫩的部位，大排骨筋少肉嫩 ，骨 ，煮制等 。皮通常用来做猪皮冻 ，一用于煮 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。烤等烹饪方式 。熘 、粉蒸 、“弹子肉” ，红烧 、比如红烧肉 。很适合炸 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。肉丸子等。可以用来代替里脊肉 ，比如我们常吃的糖醋里脊。适宜做馅料或是肉丸子等 。熘 、炖 、“槽头肉” ，
4.颈肉：就是我们通常说的“血脖” 、炒等烹调方式 。前部分的瘦肉肉质较嫩 ，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，炒等烹调方式 。
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，这部分肉质量较差 ，肉丝较长 ，小排骨可以做成“糖醋排骨”、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，则多是烧烤 、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，炒等烹调方式 ，清炖等做法，肉用来炼油（猪油） 。炸、适用于煮制 、爆 、在方肉下面的猪腹的位置 。这部分肉肉质较老，这部分肉老质差 ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，
1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、里脊肉的质地细嫩 ，适合红烧 、酱制、
2.夹心肉 ：在前槽 、筋 、
3.奶脯：就是我们通常说的“肚囊子” ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，酱 、非常适合做馅 、“扁担肉” ，肉质鲜嫩，适用于炸 、它还包括外脊、而且肉质细嫩，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、焖或者糖醋 。当然 ，瘦里夹肥 ，胶质含量多 ，煮制等。大排骨 。并没有肉，煮或制冻 。
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄，多用于做馅料。熘 、红烧 、