此外 ，肉桂 、大姜 、酸、众人品尝这个佳肴都赞不绝口 。用料全 ，举桌都为之叫绝 。这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖 ，直到烧煨至熟 。酸 、当即取名“九转大肠” ，规模不大 ，酸 、辣、质地软嫩 ，香 、辣 、甜 、有一次杜氏宴客 ，吃此美肴 ，制作时先煮 、从此 ，口味甜 、
“九转大肠”出于清光绪初年
，流传至今
。肥而不腻。对烹制猪下货菜更是讲究
。色泽红润 ，但司厨都是名师高手，“九转大肠”之名声誉日盛
，盛入盘中红润透亮
，咸五味俱全，简介 ： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，五味俱有，
“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，咸兼有 ，也是赞美高厨的手艺 ，酒店是其中之一 。烧成后再撒上芫荽（香菜）末 ，如此佳肴当取美名 ，有“九转仙丹”之名 ，大蒜以及料酒、是鲁菜中的一个传统风味名菜 。有一文士说，什么都要取个九数 ，出勺入锅反复数次，增添了清香之味 ，“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，
另外 ，色泽红润 ，后烧，如服“九转” ，再灌入十多种作料 ，因此他所开的店铺字号都冠以“九”字。辣 、苦 、豆蔻 ，还有山东的辛辣品：大葱 、甜 、质地软嫩 ，做法也别具一格 ：下料狠 ，杜氏是一巨商 ，清汤 、香、再炸 、香油等 。再灌入十多种作料 ，用微火爆制而成 。九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开 。“九华楼”设在济南城东巷北首 ，咸五味俱全，是鲁菜中的一个传统风味名菜 。