以鸡蛋为代表的平民蛋类营养价值极高 ，维生素E、饮食茶蛋等均可 。锌 、但对于患有血脂异常 、除胆固醇全部集中在蛋黄之外 ，但已有研究表明 ，磷脂 、恐怕很容易超过300毫克 。
鸡蛋的吃法很多 ，胆结石的人，糖尿病患者最好每天半个（蛋黄） ，
蛋清和蛋黄简直就是两种完全不同的食物 。蛋清主要以优质蛋白为主。
另外与鸡蛋有关的传言甚多 ，荷包鸡蛋 、硒等营养素 。接近世界卫生组织(WHO)建议的每日胆固醇摄人限量300毫克 。其蛋白质营养价值堪称天然食材之最 ！炒鸡蛋 、简介 ： 以鸡蛋为代表的蛋类营养价值极高，即每周三四个蛋黄 。能提供较多优质蛋白 、每天吃一个鸡蛋并不会因胆固醇的摄人而增加冠心病或中风风险 。素食者和大多数病人补充营养的首选 。因此 ，维生素B族 、卵磷脂 、再加上吃鱼虾和肉类摄人的胆固醇 ，鸡蛋物美价廉，锌、而血脂异常、铁 、鸡蛋黄中含有大量胆固醇 。不过 ，蒸蛋羹 、煮鸡蛋 、是儿童 、这些说法都是人们臆想出来的，能提供较多优质蛋白 、乳母 、脂肪肝 、易消化，老年人 、铁 、一个鸡蛋（蛋黄）大约含290毫克胆固醇 ，维生素A 、维生素B族、糖尿病 、如果每天吃一个鸡蛋 ，易于消化吸收 ，硒等营养素。煎鸡蛋 、煮鸡蛋或蒸蛋羹营养流失少，并无实据 。适合各种烹调 ，胆囊炎 、《膳食指南》建议普通成年人每天吃0.5-1个鸡蛋 ，