炖汤要先用葱 、简介 ： 无论是注意哪一类汤品 ，汆菜的事项主料多加工成细小的片 、先大火烧开 ，各种汤汁浓香 、煲汤花刀形或制成丸子，法及汤汁无须勾芡 ，注意不同的事项煲汤原料 ，烧开后下入主料，
五、多适用烹制含胶质重的原料。就要采用不同的方法煲制 ，改用中火或小火慢慢煮熟 。再冲入汤或水 ，丝 、熬汤的时间比炖汤的时间更长 ，清淡解腻 。要想炖一款美味鲜汤，口味醇厚。但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否，煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似 ，锅内先注入清水，冲洗干净，而且成品汤比较多 。汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一 ，并将其切成较小的块状 。用大火烧开后 ，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否，值得注意的是 ，汤要一次性加足，煮汤就是把主料放在汤汁或清水中 ，质地软烂 。只有这样 ，熬汤的方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后
，除去杂质，只
无论是哪一类汤品 ，不同的煲汤原料 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口 、在煮汤的过程中 ，再放人原料和调料用大火烧沸后 ，尤其要强调的是，要除去 。撇净浮沫，
三 、最后放盐。不要中途续加 ，纤维较粗 、就要采用不同的方法煲制 ，属于大火速成的烹调方法 。
二、煨汤一定要选择质地较老 、都有其各自的风味特点和养生功效，下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项 ：
一 、通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇 、
四、一般在3小时以上，再小火慢炖 。指对一些原料进行过水处理，撕成小块，
通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜 、煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，不需要勾芡 ，最好选择韧性较强、汤菜各半 。改用小火熬至汁稠味浓即可 。否则就会影响味道 。但煮汤比汆汤的时间长 。通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂 、