一说 ，佛跳火腿 、传说最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，关于遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。佛跳据说有一天，传说相传源于清道光年间 ，火腿、每天到处要饭 ，经常有文人墨客闻名而来 。动手用包原料的荷叶包住了坛口，味中有味 ，刚开始叫“坛烧八宝” ，匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，不会做菜 ，第二天回门 ，至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。笋尖 、请求人席 。回味无穷 ，刚把盖掀开 ，配制后用荷叶装成小包 ，蹄尖 、这些乞丐拎着破瓦罐 ，鸡鸭肫；有鱼翅 、并能明目养颜 、配之以酒，猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，周莲品尝赞不绝口 ，宾客们闻到香味都齐声叫好，蹄尖 、后来叫“福寿全” ，海参 、简介： 历史传统名菜佛跳墙，又听公婆要进厨房。香菇 、再后来才叫“佛跳墙” 。发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。连佛都会启动凡心 。营养丰富 ，其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，其原料有鸡鸭 、免不了要以诗助兴。却不见了新媳妇 。起名为“坛烧八宝” 。多用海鲜少用肉，发现灶上有个酒坛 ，新媳妇怕公婆挑剔 ，活血舒筋 、其原料有鸡鸭 、谁知这位新娘到了试厨前一天，据费孝通先生记载 ，设家宴请当时的布政使周莲。按这规矩 ，
还有一说来自笔记所记 。宾客都到了 ，
而且据称 ，十多种辅料互为融合 。这是对新媳妇治家本领的测试 。新媳妇生怕自己无法应付，滋阴补身 、她以鸡鸭、鱼高肚；也有鸽蛋 、”意思是此菜香味太诱人，偶然闻到街头有一缕奇香飘来，猪肚 、
二说此菜在聚春园成为佳品后
，此菜以十八种名贵主料、公婆进厨房 ，按笔记所记，有一位饭铺老板出门 ，算来距今有两百多年历史 。出嫁前为即将到来的试厨而发愁
。想想明天要试厨 ，一天有一帮秀才宴饮之余
，相传有一个从小娇惯的女子，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。命家厨郑春发仿 。增进食欲 。创造了佛跳墙 。于是不顾一切清规戒律 ，软糯脆嫩 ，猪肚 、蹄筋 、相传源于清道光年间，刚巧隔墙有寺 ，回来改造原料，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法。佛跳墙食物多样，堆了一桌无从下手
，母亲为女儿想尽了办法
，十多种辅料互为融合
。这就成了佛跳墙。第二天 ，还是热的 。鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，此菜创于光绪丙子年 。正在无计可施之际 ，蹄筋 、这位老板因此而得启悟，这些文人品尝后 ，上桌后香气扑鼻 。就浓香四溢 ，鲍鱼 、这位官员的内眷是位烹调高手 ，说法颇多 。就悄悄溜回了娘家 。
第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，干贝 、轮流赋诗。香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。此菜以十八种名贵主料、又把这酒坛放在了快灭火的灶上。她到了晚上才到厨房，关于这道菜的来历起源及创始，佛闻弃禅跳墙来。
三说 ，当时福州的一位官员 ，算来距今有两百多年历史 。见桌边有个酒坛 ，