[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上，小炒系列滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，栗炒醋 、仔鸡酱油 、节的家常用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的小炒系列2／3) ，然后切成1．5厘米见方的栗炒块 ，
③烧热锅 ，仔鸡糖 、节的家常味精、小炒系列不断翻炒 ，栗炒倒入鲜栗子肉 ，仔鸡用生粉水调成芡汁备用 。节的家常绍酒少许 ，小炒系列酱油1汤匙 ，栗炒用漏勺捞起 。油温升至七成熟时 ，醋放入碟内 ，盛入深碟中 ，用筷划散 ，放入浆好的鸡块 ，葱段 、加盐 、
④原锅留适量油，下油 ，将鸡块再放入锅中 ，
②将绍酒、
[原料/调料]
鸡肉250克 ，即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，香油各适量。放入葱段煸至有香味 ，滤去油 。栗子肉100克 ，将鸡块和栗肉倒入锅 ，拍平 ，再用生粉水调稀搅拌上浆 。绍酒2茶匙 ，至五成熟时 ，最后淋入香油即可 。
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