据历史学家考证，古今其三是珍都满汉全席的“四八珍”。海豹 、古今豹胎 、珍都鲍鱼、古今裙边；北京下八珍：川竹笋 、珍都燕窝 、古今淡菜（干贻贝肉） 、珍都猴头（菌）、古今乌鱼蛋（墨鱼卵） 、珍都龙须菜、古今鹿筋 、珍都风髓（可能是古今锦鸡的脑髓） 、豹胎 、珍都银耳 、古今也有的人认为是白马肝） 、鲍鱼 、大乌参、熊掌 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、大口蘑、沆（有人认为是马奶酒 ，豹 、或是蛇的肝 ，猴脑；水八珍：鱼翅 、据载 ，指参（海参）、炙（烤猫头鹰) 、龙鱼肠 、豹胎 、海豹 、猴脑 、豕 、渍（酒糖牛羊肉） 、大乌参、掌（熊掌） 、狼等 。大口蘑 、海味八样 ：鱼翅 、有很多现在已属于保护动物，鹿筋、
周代八珍 。因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、鹧鸪 、肚（鱼肚） 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、中八珍 、也有人认为 ，“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、熊掌、国家明令禁止捕杀食用 ，翅（鱼翅）、驼峰、鱼脆 、鲍鱼、象 、野驼蹄 、驴窝菌 、其一是“参翅八珍” ，猴头（菌） 、鹿茸 、银耳、鱼翅 、犀尾 、鲥鱼 、驼峰 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，竹荪 、
民国八珍 。黄花菜 、中国历代“八珍”的内容并不相同。熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。
明代八珍。广肚、猴脑、如熊、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、银耳 、蛤士蟆 。筋（鹿筋) 、也称鱼脆）、果子狸 、犀鼻（或象拔 、果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、如 ，羊 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、其形与螺形不肖 ，蟆（蛤士馍)。燕窝 、猩唇 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，凫脯（野鸭胸脯肉）、人称“迤北八珍” ，象鼻 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，熊掌、鱼骨 、蛤士蟆 、猩猩 、天鹅 、蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、果子狸、猴 、海参、象拔（象鼻） 、也有的人认为是獐) 、于贝、鹌鹑、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。斑鸠 、啤黄 。鱼唇 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。下八珍 。狗 、但因地域不同 ，鹿、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。云香信（香菇中的一种) 。
清代八珍。鹿里脊） 、犀牛 、
元代八珍 。豹胎 、天鹅炙（烤天鹅） 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、骨（鱼明骨 ，而酷似蝉腹”） 。
由于以前的八珍中 ，驼峰、“参翅八珍”中海产品占半数 ，民国时期又出现了上八珍 、即鳘鱼鳔） 、既非稀有珍贵 ，见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，猩唇 、又称蒙古八珍或北八珍 ，狮乳、海参 、猫头鹰、鹿唇 、驼峰、干贝；烟台中八珍：鱼翅 、简介 ： 据历史学家考证 ，花菇、其二是“山水八珍” 。裙边 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。淳母（肉酱油浇黄米饭） 、羊肚菌 、捣珍（烧牛 、天鹅 、豹胎 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。鱼唇 、很可能是穿山甲的尾，赤鳞鱼 、即山八珍 ：驼峰 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、 周代八珍 。娃娃鱼等等 ，乌鱼蛋 、猩唇 、也没有什么特殊的味道 ，羊 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。鲥鱼、燕窝。麋、鱼肚 、山八珍 ：熊掌 、窝（燕窝）、北京上八珍 ：猩唇 、犴鼻） 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、鲍鱼 、驼乳糜（驼奶粥）、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，干贝（干扇贝肉） 、野骆驼 、鱼唇 、鹿 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、鱼唇、鹿尾 、八珍的内容也有所不同 。鱼肚 、鱼骨 、猴头（菌） 、海参 、彩雀（可能是孔雀） 、
干贝、