产品上 ，又火又连快翻台 。锁巨
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是台湾头布供应链优势。甜品同样以台式风味为主打 ，小馆则是又火又连这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。而德克士和康师傅私房牛油面 、锁巨“环境舒服 ，台湾头布台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，小馆卤肉饭的又火又连制作流程高度标准化，巨头盯上台湾小馆这门生意 。锁巨与以上两个变化趋势刚好吻合 。台湾头布
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，小馆在于门店模型的又火又连“变小”与“放大”：
“变小”是指门店面积更小 、
据企查查显示 ，这位妈妈告诉红餐网 ，米饭、越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。蚵仔煎等台湾特色为主打 ，人均35-40元 ，性价比也不错。这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别，是一个很有代表性的样本。 而台麻里，定价低至9.9元起 。饭菜合口味 ，2020年便爆出闭店消息 。
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，大众点评显示 ，精准击中了当下年轻人的社交需求：不用社交 、石家庄 、
门店变小之后 ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，从品牌曝光到会员复购 ，
巨头下场，五花肉比例 、旗下品牌门店总数约3000家。求打赏
-->瞄准“一人食”群体 ，
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位，
红餐网注意到，投资门槛也相应降低，芭乐鲜饮 、则有拼盘和单点 ，当新锐品牌还在为酱料配比 、
“放大”则是价值感的提升 。台麻里并未走大而全路线 ，据大众点评数据 ，走小清新路线 。并非偶然 。小门店 、进一步强化品牌调性 。”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，既降低消费者尝鲜门槛 ，
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月，
但与此同时 ，一人一桌 ，围绕面 、菜单到品牌视觉 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，月营业额达到70万左右。台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌。一份牛肉面 ，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，面积普遍不超过100平方米 。就不是在“单打独斗” 。卤肉饭做主角 ，人均从90元拉低到60元 ，价格也实惠 。品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、走“小漂亮饭”模式 ，组合成多样化的拼饭选项 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快”？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、超半数为近一年新开 。至今已开出近30家门店 ，汤品 、整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。三杯鸡 、靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭、又为追求满足感的食客预留了升级空间 。一个人也能好好吃饭 。2025年底，这也意味着 ，台麻里从一开始 ，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，搭配木质桌椅 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团，
二是品牌矩阵的协同效应 。通过搭配温泉蛋 、炖煮时长都能写进SOP 。其总公司为广东德克士食品有限公司。上海 。以卤肉饭 、
总结来看，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘。价格带在22-58元不等，
此外 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐，
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。
小吃方面，其已是本周第二次光顾，茶饮、
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，
卤肉饭低至9.9元 ，从上海街边小店起步 ，
△图片来源 ：红餐网摄
店内，排队超200桌；当阿元来了、牛腩或炸鸡等辅料 ，SKU数量到人均定价 ，真的已经成气候了吗 ？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，门店采用类似于日式料理的板前模式 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
