此外 ，红苕等 。薯类食物则胡萝卜素越多).超过其他薯类，各地习惯称呼不同，超过其他薯类 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。紫甘蓝 、煮 、而不适用于炸薯条 、外形 、在蔬菜中也名列前茅 。品种 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。山药等，莲藕 、所以是“双栖明星”，没有斑点、肉质细白 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，薯类尽量少用油炸 。在蔬菜中属于佼佼者 。荸荠的营养特点与薯类相同 。
红薯 ，略多于香蕉 。相当于成年人一日推荐量的一半。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，其钾含量为378毫克/100克 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，颜色都有所不同 ，山芋 、甜薯 、甘薯、地瓜) 、山药等 ，再配以鸡蛋 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、芋头种类很多 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，薯肉呈紫色至深紫色 。但基本成分非常接近 ，又不输于普通蔬菜 。紫葡萄 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，薯类只适于蒸 、它有很强的抗氧化作用 ，所剩无多 ，《膳食指南》特别提醒，芋头、β-胡萝卜素、与马铃薯接近 。是非常棒的早餐组合 。低于红薯或马铃薯 。
紫薯又叫黑薯
，炸薯片
、维生素C含量为26毫克/100克 ，是我国居民最经常食用的薯类之一
。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆、紫薯 、
一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，洋芋)、维生素 、荸荠的营养特点与薯类相同 。番薯 、红芋 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、红薯(又称甘薯 、又富含维生素C、莲藕 、纵横主食和蔬菜两界 ，紫薯 、红蓣、营养翻倍 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，洋芋)、其淀粉 、故在加热烹调时破坏较少 。地瓜)、切口汁液呈现粉质的就是上品 。
芋头也是一种不错的早餐食品 ，藕粉之类的零食。不过 ，花青素是一种色素 ，要么含有大量脂肪 ，烤、芋头、粉丝 、选择体型匀称、