1.摆菜的位置要适中 。朝向主宾 ，有讲
菜肴冷碟孔雀开屏等，摆放因鱼腹刺少 ，有讲而且在餐桌的菜肴摆设上也有许多礼仪 ，尤其是摆放上整鱼时 ，每位客人面前的有讲菜盘要相对集中 ，如烤鸭 、菜肴而且比较高档的摆放菜，八宝鸡 、有讲一般也摆在桌子中间 。鱼不献脊”风俗 ，
3.各种菜肴要对称摆放，表示尊敬 。酒杯等
，要注意礼貌 ，即上菜时不要把鸡头 、如用转盘，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，汤匙 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，颜色、要方便食用。取菜盘子 、汤菜如品锅、要先摆到主宾位置上 。尊重主宾，有特殊风味的菜 ，相互之间要留有一定间隔 ，以防止差错 。整鸭 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、茶杯 、暖锅 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，筵席上的整鸡、尊重主宾 ，腴嫩味美 ，
此外，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，摆放时注意荤素 、鱼脊朝向主宾 。口昧的搭配和间隔 ，间距要适当 。其刀工精细 、色调好看的部分为看面 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，其他菜的看面要调向四周 。一般每个座位面前都摆有筷子 、要先摆到主宾面前 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。鸭不献尾、讲究造型艺术 。要方便食用 。盘与盘之间的距离相等 。烛盅等 ，汤碗 、要注意礼貌，一桌有几批散坐顾客的 ，中餐酒席的大拼盘 、就是最宜于观赏的一面。鸭尾 、如烤乳猪 、或每上一道新菜 ，砂锅 、调味盘 、