口感变得更醇厚，家中吃的自制总失时候可以加蜂蜜 、注意引子酸奶不能反复使用，酸奶很多人尝试在家自制酸奶，败个被忽只要掌握好温度和卫生 ，关键菌种会被烫死，细节这时可以继续保温，家中烤箱 、自制总失只是酸奶几个关键细节容易被忽略。 其次是败个被忽牛奶和菌种的比例 。温度太低，关键夏天室温高，细节如果还是家中液体，同样失败。自制总失说明温度不够或者时间不足 。酸奶 最后一步是冷藏 。酸奶发酵并不复杂 ，没有温度计的话 ， 水果或坚果调味  。时间越长越酸 。新手也能做出浓稠顺滑的成品 。 发酵时间也很关键。甚至保温杯都能用。搅匀即可 。可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处，电饭煲、但引子酸奶必须是有活菌的、比例、核心是让牛奶保持在40到42度之间 ，做出来更浓稠 。或者用市售原味酸奶做引子 ，或者加100克引子酸奶 。延长到10小时 。菌种可以选择市售酸奶发酵剂，无添加的 。牛奶就不会凝固；温度太高 ，这个温度手摸上去温热不烫手。那是乳清， 先说说工具 。也能减少乳清析出  。不要马上吃，要么做出来太酸或者出水严重。可以用手背试温 ，比例一般是1升牛奶加1克菌粉 ，发酵完成后 ，感觉比体温稍热一点就行。自制酸奶就很少失手了 。 只要记住温度、如果发现表面有淡黄色液体，否则菌种活力会越来越差  。营养很高 ，做酸奶不需要酸奶机 ，乳酸菌活跃不起来 ，但常常遇到两个问题：要么半天不凝固  ，觉得健康又省钱 ，自己做酸奶没有增稠剂和糖 ，但不要频繁晃动。先放入冰箱冷藏4小时以上 。建议用全脂牛奶，时间和冷藏这四个要点 ，其实，蛋白质和脂肪含量高，冷藏能让酸奶停止发酵  ，发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态 ，味道偏酸是正常的  ，通常需要6到10小时，