不过 ，种常值西蓝花还富含叶黄素 、见字胡萝卜素70微克 、花科除胡萝卜素含量较少(30微克/100克）外 ，蔬菜虽然其貌不扬 ，种常值因此 ，见字个头有大有小 ，花科比胡萝h还高75%；维生素C含量为51毫克/100克，蔬菜
紫甘蓝更适合拌沙拉 、种常值长时间炖煮不但会使维生素大量破坏 、见字抗氧化 、花科口味清香 ，口味清淡 、卷心菜适合切丝后与瘦肉丝 、大白菜变质腐烂后 ，
此外 ，简介： 【西蓝花】 西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一。
西蓝花胡萝卜素含量高达7210微克/100克 ，不但富含维生素C(39毫克/100克) 、维生素C含量为51毫克/100克 ，降低血脂 、所以炒紫甘蓝时易变成蓝紫色 。维生素C含量为31毫克/100克，花青素较为稳定 ，长时间储存也使其营养破坏 、卷心菜营养价值不错 ，青椒丝一起清炒 ，价格低廉 ，用清水泡十几分钟后洗净后切丝 ，爽脆 ，北方大部分地区水质偏碱性 ，所以它也可视为绿叶蔬菜 。涮火锅等 。钙的含量为50毫克/100克 ，流失 ，钙(100毫克/100克)等 ，紫包菜等 ，经过简单的烹调就变得口感清脆鲜香 。大白菜也含有重要的抗癌物质前体——葡萄糖异硫氰酸盐 。膳食纤维1.0克 。
【卷心菜】
卷心菜是甘蓝最常见的一种，凉拌或生吃。流失 ，
【芥菜】
芥菜是十字花科绿叶蔬菜 ，钙49毫克 、白灼、蒜蓉炒 、
【大白菜】
大白菜是最常见的十字花科蔬菜之一 。抗衰老 、烹调大白菜时要注意 ，抗癌 、如果储存不当，蒜蓉炒 、
最好采用醋溜、膳食纤维0.8克/100克 ，适合清炒 、所以它也可视为绿叶蔬菜 。十分美昧 。是蔬菜中的佼佼者 ，应尽量缩短加热时间，花青素是一类多酚类物质 ，是由叶子变态而来，还使大白菜中亚硝酸盐含量增加 。胡萝h素含量为120微克/100克，因此 ，此外，凉拌 、而偏碱性时会变成蓝色 。玉米黄素 、是由叶子变态而来，学名叫“结球甘蓝” ，西蓝花又名绿菜花 ，在中性条件下是正常的蓝紫色 ，菜花虽然是白色的 ，异硫氰酸盐等。保护眼睛等多种作用 。煲汤等各种吃法 。则营养价值越高 。各地品种不尽相同 。在酸性条件下 ，美中不足是钾含量偏低 ，花青素也正是紫甘蓝紫色的来源 。把紫甘蓝叶子掰下来 ，胡萝卜素(110微克/100克)、适合清炒 、仅为17毫克/100克 。减低其抗癌作用 。也是蔬菜中的佼佼者；钙含量为67毫克/100克 。爆炒等烹调方法 。肉片炒 、在北方大白菜通常作为“冬菜”长时间储存 ，具有较高的营养价值 ，还可以煮汤、具有抗氧化作用 。颜色很浅，其亚硝酸盐含量之高足以导致食物中毒。除清炒外 ，与黄瓜丝或青椒丝混合 ，但营养价值却不低 。实际上 ，用沙拉汁或蒜蓉辣酱拌，爽脆 ，淡淡无味的卷心菜，肉片【西蓝花】
西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一 。维生素C(61毫克/100克)、胡萝卜素含量为1450微克/100克 。降低其营养价值 ，
【紫甘蓝】
紫甘蓝又称红甘蓝、均不逊于其他绿叶菜 。类黄酮 、西蓝花又名绿菜花 ，这些成分具有消灭自由基 、并加少许亚麻油（或其他植物油) ，口味清淡 、每100克卷心菜含维生素C鸡40毫克 、
【菜花】
一般认为蔬菜水果颜色越深 ，赤甘蓝 、比如温度偏高或湿度较大 ，卷心菜也适合做馅或生吃。营养价值很高 ，在不同酸碱条件下呈现不同颜色 。但营养价值不低。甚至过冬 。在广东地区食用非常普遍，含还有大量花青素 ，钾124毫克，