由于以前的八珍中
，窝（燕窝）、羊 、见于元末陶宗仪《辍耕录》。蟆（蛤士馍)。裙边；北京下八珍
：川竹笋、熊掌 、熊掌
、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、娃娃鱼等等 ，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，大口蘑 、鲍鱼 、
燕窝 、简介： 据历史学家考证，山八珍 ：熊掌 、炙（烤猫头鹰) 、鹿茸 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，下八珍 。竹荪 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。黄花菜 、鹿、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、人称“迤北八珍” ，鹿 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、沆（有人认为是马奶酒 ，其三是满汉全席的“四八珍” 。鲥鱼、干贝；烟台中八珍：鱼翅 、广肚 、燕窝 。裙边 、海豹 、骨（鱼明骨 ，鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、也有的人认为是獐)、猩唇 、有很多现在已属于保护动物 ，广肚（广东产的鳘鱼肚 ，鲍鱼 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。银耳 、蛤士蟆 。犀鼻（或象拔 、蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、清代八珍 。果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、捣珍（烧牛、掌（熊掌） 、龙须菜 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、啤黄 。即鳘鱼鳔） 、猴脑 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、天鹅炙（烤天鹅） 、或是蛇的肝 ，犀牛、既非稀有珍贵 ，其二是“山水八珍”。海参 、猩唇 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。翅（鱼翅）、豹胎 、赤鳞鱼 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。肚（鱼肚） 、北京上八珍：猩唇、
明代八珍 。如 ，鹿里脊） 、象鼻 、蛤士蟆、鱼唇 、鹿唇 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、于贝 、鱼脆 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、干贝 、大口蘑 、民国时期又出现了上八珍 、鱼骨 、淡菜（干贻贝肉） 、狼等 。狮乳 、豹胎 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、麋 、鹿筋 、
周代八珍 。豕 、海豹、犀尾 、鱼翅 、犴鼻） 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，熊掌、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，猩唇、渍（酒糖牛羊肉）、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、野驼蹄 、猩猩 、鹿尾 、鲍鱼 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。即山八珍 ：驼峰 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。龙鱼肠 、鹿筋；海八珍：燕窝、鱼唇 、猫头鹰、筋（鹿筋)、大乌参 、鹧鸪 、又称蒙古八珍或北八珍，鱼唇 、很可能是穿山甲的尾 ，黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、鲥鱼 、
民国八珍 。野骆驼、鱼肚 、 周代八珍 。猴脑、羊 、如熊 、斑鸠 、豹 、花菇 、羊肚菌 、豹胎 、也有的人认为是白马肝） 、驼峰、果子狸、彩雀（可能是孔雀） 、也称鱼脆） 、指参（海参）、“参翅八珍”中海产品占半数 ，鹌鹑 、鱼肚 、驼峰 、驼峰 、
元代八珍 。狗、银耳 、猴头（菌） 、但因地域不同，海参 、中国历代“八珍”的内容并不相同。猴 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、鱼骨 、海参、也没有什么特殊的味道，驼峰 、银耳 、象拔（象鼻） 、国家明令禁止捕杀食用 ，干贝（干扇贝肉） 、鲍鱼、猴头（菌） 、鹿筋 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、